Questi ceci si distinguono per un alto contenuto di amido e sali minerali, dovuto alle particolari proprietà dei terreni dove vengono coltivati secondo il metodo biologico, con uso esclusivo di concimazione organica e in rotazione con grano duro, ortive e foraggere. Di piccole dimensioni, i ceci lessati biologici sono morbidi e fragranti nel gusto, ideali per la preparazione di zuppe e minestre o da aggiungere ad insalate e altri contorni.

Monica D’Imperio

Informazioni biografiche sull’autore