A torre Colombaia dal 1986 vengono coltivati biologicamente 55 ettari di terra arabile e trasformato il raccolto, in modo in cibi sani, salutari e freschi. A tal fine vengono adoperati macchinari aziendali di piccole dimensioni e artigiani trasformatori umbri o di regioni confinanti. In modo da non depauperare, ma al contrario conservare e anzi esaltare le qualità originarie dei semi trebbiati. Infine per seminare vengono utilizzati i semi della stessa azienda o al più altri semi antichi che i proprietari scambiano reciprocamente con altri agricoltori biologici.
HOMEMADE
Plumcake alle verdure
Ingredienti:
500 gr di farina di farro
250 gr di crema tahin di semi di girasole
2 zucchine
2 carote
1 cipolla
2 uova
50 gr di olio extravergine di oliva
250 gr di acqua
2 bustine di lievito
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mescolare in una ciotola, aiutandosi con un frullino, acqua, olio, uova, lievito, sale e pepe.
Lentamente aggiungete i 250 gr di crema tahin continuando a mescolare.
Intanto lavare le verdure e tagliarle a cubetti molto piccoli.
Saltarle con un piccolo mestolo di acqua e portarle a media cottura.
Aggiungere al composto le verdure saltate e la farina.
Mescolate il composto sino a renderlo omogeneo e abbastanza cremoso.
Oliate la teglia e infornate a 160 gradi per 40 – 45 minuti.
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