Gli spaghetti integrali sono ottenuti da farine macinate a pietra, con la molitura che elimina dal cereale solamente la parte più grossolana ed indigeribile delle fibre, lasciando le componenti più preziose a livello nutrizionale (il germe). La molitura, nell’antico molino a pietra di “La Terra e il Cielo”, permette di ottenere una farina integrale che conserva inalterate le eccellenti proprietà nutrizionali del grano duro, coltivato con il metodo dell’agricoltura biologica.

Trafilatura al bronzo
Regione di produzione: Marche

Monica D’Imperio

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