SEMOLA_DI_GRANO DURO

Semola di grano duro

2,83 €

Da utilizzare preferibilmente nella preparazione di pasta fresca come da tradizione di pasta casereccia Pugliese o nella preparazione di focacce.

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Da utilizzare preferibilmente nella preparazione di pasta fresca come da tradizione di pasta casereccia Pugliese o nella preparazione di focacce.

Regione di produzione: Marche

 

Focaccia Barese

Ingredienti

600 gr di semola di grano duro Bio “la terra e il cielo”

500 ml di acqua

3 cucchiaini di sale

20 gr di lievito madre di Kamut essiccato Bio

10 pomodorini ciliegina Bio

1 tazzina di olio extravergine di oliva Bio “Gran premio”

Origano Bio “La Ghiotta marmotta” q.b.

focaccia barese

Preparazione

Inserire in una ciotola (o in un robot da cucina con funzione impastatrice) la semola e mescolarla con il lievito essiccato. Riscaldare l’acqua sino a renderla tiepida e sciogliere il sale. Avviare il robot oppure avvalersi di un frustino elettrico con fruste impastatrici e aggiungere lentamente l’acqua. E’ possibile impastare anche a mano ma bisogna avere una grande manualità perchè la consistenza liquida dell’impasto e il tempo necessario per effettuarlo richiedono una discreta fatica. Impastare per 15 minuti sino a quando l’impasto risulta liscio e omogeneo (la consistenza deve essere abbastanza liquida e cremosa). Utilizzare una teglia del diametro di 26 cm e ungerla con mezza tazzina di olio evo. Versare l’impasto e lasciarlo crescere in luogo caldo per almeno 4 ore. La tradizione prevederebbe di lasciar riposare l’impasto avvolto in una coperta di lana. Terminata la lievitazione accendere il forno a 160 gradi in modo che sia ben caldo nel momento in cui verrà infornato l’impasto. Condire l’impasto con l’altra mezza tazzina di olio, pomodorini tagliati a metà e origano. Informare e lasciar cuocere per 50 minuti.

Peso 1000 g

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