FARINA_INTEGRALE DI FARRO

Farina integrale di farro Triticum dicocco

4,46 €

Valido sostituto della farina di frumento, può essere utilizzata nella preparazione di pane o di dolci.

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Valido sostituto della farina di frumento, può essere utilizzata nella preparazione di pane o di dolci. Da considerare che si consiglia di iniziare ad utilizzarla modificando le dosi delle ricette nelle quali solitamente si è adoperata la farina di frumento; pertanto si consiglia di iniziare usando solo ½ degli ingredienti richiesti in una ricetta a base di farina di frumento (es. 100 gr di farina di frumento sostituita con 50 gr di farina di farro).

Regione di produzione: Marche

BISCOTTI INTEGRALI DI FARINA DI FARRO E NOCI

Ingredienti:

250 grammi di farina di farro integrale “La Terra e il cielo”
140 ml di latte di soia o di mandorle
60 grammi di farina di riso
50 grammi di noci sgusciate
80 grammi di zucchero di canna integrale
60 grammi di crema di mandorle (riportiamo di seguito la ricetta per prepararla direttamente a casa!)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva “Gran Premio”
1 cucchiaino di lievito per dolci bio
1 cucchiaino di vaniglia in polvere bio

50 gr di cioccolato fondente “Mascao”

1 pizzico di sale

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Preparazione:

Versare in una ciotola la crema di mandorle e unire lo zucchero di canna integrale mescolando.

Aggiungere la farina di farro, la farina di riso, il lievito, la vaniglia in polvere e un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti e amalgamarli aggiungendo l’olio extravergine e il latte vegetale. Tritare finemente le noci con un mixer da cucina e versarle nella ciotola con gli altri ingredienti. Lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Non deve risultare appiccicoso. Se serve, aggiungere un cucchiaio di farina di riso o impastate con le mani infarinate.

Far riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.

Stendere l’impasto con il matterello – infarinando il ripiano – ottenendo uno spessore di circa 4-5 millimetri. Ritagliate i biscotti con le apposite formine o con una rondella tagliapasta. Disporli sulle teglie rivestite di carta da forno. Cuocere in forno ventilato a 180°C per 15 minuti.

Terminata la cottura, far raffreddare i biscotti. riporre il cioccolato “Mascao” in una ciotola tagliandolo in quadratini e scioglierlo a bagnomaria.

Immergere i biscotti nel cioccolato e riporli ad asciugare nella teglia rivestita di carta da forno.

Crema di mandorle

Ingredienti:

  • 150 gr di mandorle
  • 150 gr di zucchero
  • 300 gr di acqua
  • 30 gr di amido di mais
  • 1 pizzico di cannella

Procedimento:

Tritate finemente le mandorle fino a renderle una farina e frullarle con l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la cannella, l’amido e lo zucchero e riporre il composto ottenuto in un pentolino mescolando continuamente. Quando il composto raggiunge il bollore lasciate cuocere per 3 minuti e poi togliete dal fuoco e lasciare raffreddare.

Si conserva in frigorifero chiusa in un barattolo di vetro per 1 settimana

Peso 1000 g

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