Miglio-in-chicchi-decorti

Miglio giallo piccolo decorticato

2,60 €

Il miglio contiene in misura maggiore del frumento la vitamina A, le vitamine del gruppo B, molti sali minerali e alcuni aminoacidi essenziali. Il chicco di miglio, come il riso, non contiene glutine ed è quindi adatto alla dieta di chi è intollerante a tale sostanza. Ha effetto alcalinizzante, quindi combatte l’acidità.

Peso: 500 g

 

 

 

COD: 10000015.

 

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A torre Colombaia dal 1986 vengono coltivati biologicamente 55 ettari di terra arabile e trasformato il raccolto, in cibi sani, salutari e freschi. A tal fine vengono adoperati macchinari aziendali di piccole dimensioni e artigiani trasformatori umbri o di regioni confinanti. In modo da non depauperare, ma al contrario conservare e anzi esaltare le qualità originarie dei semi trebbiati. Infine per seminare vengono utilizzati i semi della stessa azienda o al più altri semi antichi che i proprietari scambiano reciprocamente con altri agricoltori biologici.

Tortino di Miglio e zucca

Ingredienti (per 4 persone)

200 gr di miglio “Torre Colombaia”

750 gr di zucca tonda verde

1/2 cipolla

2 spicchi d’aglio

1 rametto di rosmarino

5 foglie di salvia “La Ghiotta Marmotta”

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva “Gran Pregio”

Brodo vegetale o acqua

Sale e pepe qb

miglio

Preparazione

Inserire in una casseruola gli spicchi d’aglio, la salvia, la cipolla tagliata finemente e un bicchiere di brodo vegetale o di acqua. Far appassire il tutto e intanto pulire e tagliare a cubetti la zucca. Togliere dalla casseruola la salvia e l’aglio e inserire la zucca. Far insaporire e aggiungere il miglio. Ricoprire il tutto di brodo o acqua e far cuocere per 30 minuti. Se dovesse servire aggiungere altro brodo. Salare e portare a cottura. Ungere una teglia da forno o rivestirla di carta oliata, distribuire il preparato in maniera uniforme cercando di non superare lo spessore di 2 cm. Cospargere in superficie con rosmarino e mettere il tutto in forno a 115 gradi per 50 minuti. Prima di impiattare insaporire con olio extravergine di oliva.

Monica D'Imperio
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Peso 500 g

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