miglio decorticato

Miglio decorticato

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Il miglio è un cereale privo di glutine e quindi adatto a chi soffre di celiachia. Viene decorticato e si presta per la realizzazione di minestre e zuppe.

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Il miglio è un cereale privo di glutine e quindi adatto a chi soffre di celiachia. Viene decorticato e si presta per la realizzazione di minestre e zuppe. Inoltre, Il miglio è un cereale che viene digerito con molta facilità ed è quindi indicato in caso di acidità di stomaco, nella prima infanzia e negli stati di convalescenza; tra i cereali è uno dei più ricchi di sali minerali.

Regione di produzione: Marche

Tortino di Miglio e zucca

Ingredienti (per 4 persone)

200 gr di miglio “La terra e il cielo”

750 gr di zucca tonda verde

1/2 cipolla

2 spicchi d’aglio

1 rametto di rosmarino

5 foglie di salvia “La Ghiotta Marmotta”

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva “Gran Pregio”

Brodo vegetale o acqua

Sale e pepe qb

miglio

Preparazione

Inserire in una casseruola gli spicchi d’aglio, la salvia, la cipolla tagliata finemente e un bicchiere di brodo vegetale o di acqua. Far appassire il tutto e intanto pulire e tagliare a cubetti la zucca. Togliere dalla casseruola la salvia e l’aglio e inserire la zucca. Far insaporire e aggiungere il miglio. Ricoprire il tutto di brodo o acqua e far cuocere per 30 minuti. Se dovesse servire aggiungere altro brodo. Salare e portare a cottura. Ungere una teglia da forno o rivestirla di carta oliata, distribuire il preparato in maniera uniforme cercando di non superare lo spessore di 2 cm. Cospargere in superficie con rosmarino e mettere il tutto in forno a 115 gradi per 50 minuti. Prima di impiattare insaporire con olio extravergine di oliva.

Peso 500 g

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