cicerchia fondo bianco

Cicerchia

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La cicerchia è una leguminosa che proviene da una pianta abbastanza simile alla pianta dei ceci.

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La cicerchia è una leguminosa che proviene da una pianta abbastanza simile alla pianta dei ceci. Nell’Italia centrale era una coltura molto diffusa, ma nel tempo la sua produzione si è progressivamente ridotta, fino quasi a scomparire. Le cicerchie sono un alimento ricchissimo di proteine. Contengono, inoltre, vitamine del gruppo B, vitamina PP, calcio e fosforo. Vantano anche una buona quota di fibre.

Regione di produzione: Marche

Zuppa di Cicerchie

Ingredienti (per 4 persone)

300 gr di cicerchie “la Terra e il Cielo”

2 carote

1 costa di sedano

1/2 porro

4 foglie di alloro

un pizzico di curcuma

olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

cicerchie

Preparazione

Lavare le cicerchie avvalendosi di un setaccio o un colino, riporle in ammollo per una notte (riporle in una ciotola e ricoprirle di acqua fredda). Terminato il tempo dell’ammollo eliminare l’acqua, sciacquare il legume e riporlo in una casseruola ricoperto di acqua con le foglie di alloro e la curcuma. Far cuocere a fiamma bassa per 2 ore. Trascorso il tempo, sostituire l’acqua di cottura con altra acqua precedentemente scaldata, aggiungerci il sale e la dadolata di sedano, porro e carote. Portare ad ebollizione. Arricchire con Olio extravergine di oliva Gran Pregio e servire caldo.

 

Peso 500 g

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