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Ceci Faldo del Picchirillo

2,36 €

Questi legumi sono un’ottima fonte proteica e svolgono un ruolo molto importante di protezione del cuore, abbassano i livelli di colesterolo cattivo, apportano benefici alla circolazione del sangue e regolano le funzioni del nostro intestino.

Peso: gr 500

COD: 10000047.

 

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L’azienda agricola Faldo del Picchirillo si trova ad Umbertide nei dintorni di Perugia, prende il nome dal toponimo locale che alludeva ad un uomo altissimo chiamato appunto “picchirillo”, è da considerarsi pioniera nel mondo del biologico vi entra infatti già nel 1995 e attualmente produce ortaggi e granaglie.

#HomeMade

Involtini di Zucchine

Ingredienti:

150 gr di Ceci Faldo del Picchirillo

50 gr di olive denocciolate

50 gr di capperi

1 zucchina media

2 limoni

erba cipollina

olio extravergine di oliva Gran Premio

ciuffi di menta per decorare

sale e pepe q.b.

modificata

Preparazione:

Mettere in ammollo i ceci per 12 ore. Trascorso questo tempo cuocerli in abbondante acqua salata per 2 ore.

Frullare i ceci con 2 cucchiai di l’olio, pepe, il succo di 1 limone. Ottenere un composto abbastanza consistente e solido. Se non si riesce con il frullatore adoperare un robot da cucina.

Aggiungere al composto ottenuto i capperi e le olive tagliate a rondelle.

Tagliare a fette sottili la zucchina avvalendosi di un pela patate. Tenere le fette a macerare con sale, succo di 1 limone e olio per 1 ora.

Inserire sull’estremità della fetta di zucchina un cucchiaino di composto e arrotolare la fetta su se stessa ottenendo un involtino. Chiudere con un filo di erba cipollina.

Impiattare, condire con un filo d’olio e decorare con ciuffi di menta fresca.

Peso 500 g

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