Prataiolo_coltivato_intero_essiccato_freddo

Prataiolo coltivato bio intero essiccato a freddo (Raw)

3,48 €

Ideale per arricchire insalate o per preparare ottime vellutate di funghi.

Prodotto Raw

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Ideale per arricchire insalate o per preparare ottime vellutate di funghi. Indicata anche per risotti.

Risotto Vegan ai funghi e noci (per 4 persone)

SAM_7492

Ingredienti:

 

320 gr di riso per risotti

1 vasetto di funghi prataiolI essiccati interi dell’azienda “Funghi Valentina”

1,5 litri di brodo vegetale

10 noci

Olio etra–vergine di oliva “Gran Premio” qb

Sale

Pepe

 

Preparazione

 

Riporre i funghi in una ciotola e lasciarli reidratare ricoprendoli di acqua. Lasciarli in acqua per almeno 30 minuti.

In una casseruola riporre del porro tagliato a fettine sottili, i funghi reidratati, un pizzico di sale e del pepe. Bagnare il tutto con un bicchiere dell’acqua in cui sono stati reidratati i funghi opportunamente filtrata con un colino a maglie strette. Coprire e far cuocere per 20 minuti. Se necessario aggiungere durante la cottura dell’altra acqua.

Terminata la cottura, frullare il tutto aggiungendo le noci e, se necessario, ulteriore acqua dei funghi in modo da ottenere una crema densa e un po’ granulosa. Ricordarsi di tenere 2 noci per la guarnizione del piatto.

Riporre il riso in una casseruola e bagnare con due mestoli di brodo vegetale caldo. Far tostare leggermente e continuare la cottura aggiungendo il brodo quando necessario ricordandosi di mescolare.

A cottura quasi ultimata, amalgamare il riso con la crema di funghi mescolando per un paio di minuti.

Impiattare avvalendosi di un coppapasta e completare il piatto con un giro di olio extra–vergine di oliva “Gran Premio” e con una spolverata di granella di noci.

Peso 20 g

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